Desde un pequeño local cordobés hasta convertirse en una de las redes gastronómicas con mayor crecimiento del interior. Lo de Jacinto, la empresa que produce y comercializa empanadas, pizzas y otros productos bajo formato de franquicia, atraviesa un momento de expansión. Su director, Tiziano Delseri, hijo del fundador de la cadena, Sergio Delseri, resume con entusiasmo la actualidad de la marca: “Estamos en 14 provincias y pronto vamos a sumar tres más. La meta es terminar el 2025 con más de 90 locales abiertos”.
Hoy la firma cuenta con más de 80 franquicias distribuidas en el interior del país, todas bajo un mismo modelo de operación: locales que venden productos elaborados y envasados al vacío desde las dos plantas que Lo de Jacinto tiene en Córdoba. Una de ellas, ubicada en barrio Ricardo Rojas, está dedicada exclusivamente a la elaboración sin gluten, lo que la posiciona como una de las pocas del sector en ofrecer una línea apta para celíacos.
El crecimiento no se detiene. En los últimos meses la marca desembarcó en Puerto Madryn, y prepara aperturas en Salta, Jujuy y Buenos Aires, donde buscará posicionarse inicialmente en la zona de provincia. “Es un desafío grande, pero hay que estar. Entrar a Buenos Aires siempre es complejo, pero lo asumimos con optimismo”, dice Delseri.
El esquema de expansión se apoya en un sistema de franquicias con bajo costo de inversión, lo que ha permitido una rápida replicación del modelo. Según el empresario, abrir un local de Lo de Jacinto requiere una inversión promedio de 25 mil dólares en Córdoba y unos 30 mil en el interior, dependiendo de los requerimientos logísticos y de cámaras de frío. “No cobramos canon de ingreso, lo que hace que sea un ticket competitivo dentro del mercado”, detalla.
Actualmente, la marca trabaja con dos formatos principales de franquicia: el tradicional —que comercializa toda la línea de productos— y el nuevo modelo 100% sin gluten, que solo vende productos cocinados libres de TACC para evitar contaminación cruzada. Este último formato tuvo su debut en Córdoba, con tres aperturas en lo que va del año.
A la par del crecimiento territorial, Lo de Jacinto también impulsa la innovación en producto. Delseri anticipa que antes de fin de año lanzarán nuevos sabores de empanadas y una línea de wraps, disponibles tanto congelados como listos para consumir. “Buscamos ofrecer alternativas prácticas y de calidad, manteniendo la identidad casera que caracteriza a la marca”, afirma.
Pero la expansión de Lo de Jacinto ya no se limita a las fronteras argentinas. La compañía avanza en la conformación de una sociedad en Estados Unidos, junto a un grupo de argentinos radicados en Boston que actualmente operan dos locales de empanadas. “Ellos tienen ganas de crecer y no sabían cómo hacerlo. Mi papá viajó para conocerlos y estamos terminando de armar la sociedad”, cuenta Delseri. El proyecto contempla la instalación de una planta de producción en Boston, que serviría como base para abastecer futuros locales en el mercado norteamericano. “Si todo avanza bien, es una apuesta para 2026”, anticipa.
Además, el empresario admite que hay interés desde España, lo que refuerza la idea de que el modelo argentino de empanadas congeladas y listas para cocinar tiene potencial fuera del país. “Apoyarse en socios que ya conocen el mercado local facilita mucho el desembarco y reduce riesgos”, explica.
Mientras tanto, en Argentina, Lo de Jacinto continúa afianzando su posición en un mercado que se reactiva. “Este año vimos que la gente volvió a invertir, a apostar por el país. Después de un tiempo de freno, volvió la confianza”, destaca Delseri. Esa reactivación se traduce en aperturas y en nuevas oportunidades para quienes buscan emprender con un formato probado.
Si las proyecciones se cumplen, el 2026 podría ser el año en que Lo de Jacinto alcance los 100 locales y dé el salto internacional definitivo. Desde Córdoba, una marca que nació con espíritu familiar demuestra que, con un producto de calidad y una gestión eficiente, el crecimiento sostenido es posible incluso en contextos desafiantes.
