La edición 2026 del Tour de Cocinas de Utuco incorporará este año un nuevo eje conceptual centrado en el “Desperdicio Cero” y, para acompañar esa propuesta, sumará a la cocinera, autora y docente cordobesa Laura Di Cola como curadora de “Cocina Sin Desperdicio”.
La iniciativa, impulsada junto a Circuito Gastronómico, recorrerá 20 destinos de toda la provincia entre mayo y octubre y buscará consolidarse como una plataforma de promoción de la identidad culinaria cordobesa, combinando gastronomía, sustentabilidad y desarrollo territorial.
Di Cola tendrá un rol estratégico dentro de esta edición: trabajará junto a restaurantes y equipos gastronómicos para incorporar técnicas de aprovechamiento integral de alimentos y minimizar desperdicios sin resignar calidad ni creatividad.
“Mi misión es demostrar que la cocina de nuestras abuelas, donde no se tiraba nada y se respetaba el producto, es también la cocina del futuro”, señaló la cocinera al anunciar su incorporación al programa.
La especialista es autora de tres libros, entre ellos Sin Desperdicio, obra que resume la filosofía que viene desarrollando desde hace años alrededor del consumo responsable, el aprovechamiento total de los ingredientes y el rescate de recetas regionales.
Además de su trabajo como divulgadora gastronómica, Di Cola dirige una diplomatura vinculada a comunicación y gestión gastronómica en la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) y cuenta con una comunidad digital de más de 500 mil seguidores.
En el marco de esta nueva edición, el próximo 18 de mayo brindará un encuentro virtual gratuito donde explicará los principios de la cocina “sin desperdicio”, una tendencia que gana espacio a nivel global tanto por razones ambientales como económicas y culturales.
MEET SIN DESPERDICIO
- Lunes, 18 de mayo · 19:00 – 20:00
- Zona horaria: America/Argentina/Buenos_Aires
- Vía meet
Un recorrido gastronómico federal
El Tour de Cocinas nació en 2024 con 12 destinos y fue ampliándose progresivamente. En 2025 alcanzó 14 sedes y este año llegará a 20 eventos distribuidos en distintas regiones de Córdoba.
El recorrido incluirá localidades y polos gastronómicos desde Río Cuarto hasta Tulumba, pasando por Traslasierra, Ansenuza, Salinas Grandes y Córdoba Capital.
Según explicaron desde la organización, cada encuentro buscará poner en valor productos regionales, recetas tradicionales y nuevas interpretaciones de la cocina local a través de experiencias abiertas al público.
“Nada se tira, todo se transforma”
La edición 2026 tendrá como consigna central el aprovechamiento inteligente de los alimentos. Bajo el lema “Nada se tira. Todo se transforma. Todo nos une”, los equipos gastronómicos deberán desarrollar propuestas que incorporen partes subutilizadas, excedentes o ingredientes habitualmente descartados.
Desde Utuco remarcaron que el objetivo no pasa únicamente por promover prácticas sustentables, sino también por recuperar saberes históricos vinculados a la cocina doméstica y regional.
Además, el público tendrá un rol activo en cada fecha mediante un sistema de votación participativa donde podrá evaluar creatividad, sabor, aprovechamiento integral, identidad y experiencia general.
La propuesta busca consolidar al Tour de Cocinas como uno de los movimientos gastronómicos más importantes del interior del país, articulando productores, cocineros, restaurantes e instituciones alrededor de una identidad culinaria propia y en expansión.
CRONOGRAMA OFICIAL 2026
MAYO
31 MAYO
📍 Río Cuarto 🍽️ La Noneta
JUNIO
07 JUNIO
📍 La Dormida 🍽️ La Posta
14 JUNIO
📍 Embalse 🍽️ Rockolas IG: @rockoles
21 JUNIO
📍 Luyaba – Traslasierra 🍽️ El Boticario
28 JUNIO
📍 Capilla del Monte 🍽️ Esquina Libre de Gluten
JULIO
05 JULIO
📍 Zona rural Serrezuela / Camino al Quicho 🍽️ La Carretilla
12 JULIO
📍 San José de las Salinas / Salinas Grandes de Córdoba 🍽️ Palo Azul y Decauville
19 JULIO
📍 Marull 🍽️ Tsunami
26 JULIO
📍 Villa General Cabrera 🍽️ Don Vito – Sociedad Italiana
AGOSTO
02 AGOSTO
📍 La Granja 🍽️ La Armida
09 AGOSTO
📍 Morteros 🍽️ La Rural
16 AGOSTO
📍 Villa del Totoral 🍽️ Marianela
23 AGOSTO
📍 San Francisco 🍽️ Agape
30 AGOSTO
📍 Calmayo 🍽️ Alma de Fuego
SEPTIEMBRE
06 SEPTIEMBRE
📍 La Puerta 🍽️ Vientos de Ansenuza
13 SEPTIEMBRE
📍 La Cumbre 🍽️ Buddhi
20 SEPTIEMBRE
📍 Córdoba Capital 🍽️ Toco Tu Boca
27 SEPTIEMBRE
📍 La Calera 🍽️ Vientos del Alma
OCTUBRE
04 OCTUBRE
📍 Villa Tulumba 🍽️ Paseo del Correo
11 OCTUBRE
📍 Córdoba Capital 🍽️ GOULU IG
