La mesa navideña volvió a ser un termómetro del bolsillo en el cierre de 2025. Según un relevamiento de la consultora Focus Market, el costo de los menús tradicionales para cuatro personas registró subas significativas, con incrementos que van del 13% al 44% interanual, dependiendo del nivel de consumo. El estudio analiza la evolución de precios desde 2015 hasta la actualidad y compara tres opciones de menú: Económico, Intermedio y Premium.
“El relevamiento permite observar cómo la inflación impacta de manera diferenciada según el tipo de producto y el segmento de consumo”, explicó Damián Di Pace, director de Focus Market, al detallar que los mayores aumentos se concentraron en cortes de carne vacuna, bebidas gaseosas de primeras marcas y pan dulce con frutos secos.
Menú Económico: suba moderada, pero con fuertes contrastes internos
En 2025, el Menú Económico tiene un costo total de $98.266 y contempla un plato principal con lechón, gaseosa cola de tercera marca, vino y ensalada de papa y huevo; postre de 1,5 kilo de helado de pote; y una mesa dulce con pan dulce, budín sin frutas, garrapiñada, turrón de maní, ananá fizz y sidra.
Este menú registró un aumento interanual del 13% frente a 2024, cuando costaba $87.127. Sin embargo, dentro de la canasta se observaron comportamientos dispares: el pan dulce con frutas subió 44%, el budín sin frutas 27% y el espumante de ananá 25%. En contraste, el helado de pote bajó 24%, la sidra retrocedió 3% y la ensalada de papa y huevo apenas subió 4%.
Sobre el impacto de la carne, Di Pace señaló que “el incremento responde a una recomposición de precios tras meses de atraso relativo, sumado al encarecimiento de la invernada y a una menor oferta en el mercado interno. La demanda estacional, que suele intensificarse en diciembre, amplifica este ajuste”.
En perspectiva histórica, el Menú Económico acumuló un aumento del 12.779% entre 2015 y 2025: pasó de costar $763 en 2015 a $3.808 en 2020 y a $98.266 este año.
Menú Intermedio: el mayor salto interanual
El Menú Intermedio alcanza en 2025 un valor de $196.599, con un incremento interanual del 39% respecto de los $141.770 de 2024. Incluye asado del centro, gaseosa cola de primera marca, vino, ensalada de papa y huevo, helado artesanal y una mesa dulce con pan dulce con frutos secos, budín con chips de chocolate, garrapiñada de maní, turrón de almendras, espumante de fresa y champagne.
Entre los productos que más aumentaron se destacan la gaseosa cola de primera marca (58%), el asado del centro (46%) y el pan dulce con frutos secos (42%). En el extremo opuesto, los menores incrementos se dieron en la ensalada de papa y huevo (4%), el vino tinto clásico (10%) y el champagne extra brut (15%).
“El pan dulce con frutos secos viene afectado por la suba del precio de insumos importados como almendras, nueces y avellanas, cuyo costo se ve directamente influido por el movimiento del tipo de cambio y la inflación internacional en alimentos”, explicó Di Pace.
En la comparación de largo plazo, el Menú Intermedio acumuló un aumento del 15.935% entre 2015 y 2025: de $1.226 en 2015 pasó a $5.293 en 2020 y a $196.599 en la actualidad.
Bebidas alcohólicas: el freno de los vinos
Un dato llamativo del informe es el comportamiento de las bebidas alcohólicas, en particular los vinos, que mostraron subas muy por debajo del promedio e incluso caídas en algunos casos.
“Los vinos, salvo primera categoría, mostraron en algunos casos una variación muy baja o caída en su precio. La caída del precio internacional del vino limita la capacidad de las bodegas para ajustar valores en el mercado interno. A esto se suma una disminución de las exportaciones, que deja mayor volumen disponible para el consumo local”, detalló Di Pace. Según el consultor, el elevado nivel de stocks y la debilidad del consumo interno obligan a las bodegas a moderar los aumentos para sostener la rotación.
Menú Premium: el impacto de los productos de alta gama
El Menú Premium es el que presenta el mayor costo absoluto en 2025: $314.768, con una suba interanual del 44% frente a los $218.651 del año pasado. Incluye peceto entero premium, gaseosa cola de primera marca, vino, ensalada de papa y huevo, helado artesanal y una mesa dulce con productos de panadería, stollen alemán, torta de frutos secos, turrón español, sidra premium y champagne premium.
Los mayores aumentos se registraron en el peceto entero premium (62%), la gaseosa cola de primera marca (58%) y el champagne de primera marca (56%). Entre los productos con menores variaciones aparecen la ensalada de papa y huevo (-8%), la torta de frutos secos (7%) y el vino cabernet sauvignon (9%).
En la serie histórica, el Menú Premium también muestra un aumento acumulado del 15.935% entre 2015 y 2025, reflejando cómo la inflación impacta con mayor fuerza en los consumos de mayor valor agregado.
El informe de Focus Market confirma que, aun con una desaceleración inflacionaria en algunos rubros, la mesa navideña sigue siendo un gasto significativo para las familias argentinas. Mientras el menú económico muestra una suba más contenida, los segmentos intermedio y premium evidencian ajustes mucho más pronunciados, en un contexto donde el consumo se vuelve cada vez más selectivo y condicionado por el poder adquisitivo.
