El relevamiento, que se realiza año tras año, analiza precios en categorías tradicionalmente asociadas a estas fechas religiosas, como pescados (filet de merluza, calamar, milanesa de pescado y kanikama), huevos de Pascua —en distintas presentaciones— y roscas.
En el rubro pescados, el mayor incremento corresponde al kilo de calamar, con una suba del 58%, seguido por el filet de merluza (27%), la milanesa de pescado (15%) y el kanikama (9% en su presentación de 250 gramos).
Según explicó Damián Di Pace, director de la consultora, el comportamiento del calamar responde principalmente a factores internacionales. “Hay una demanda externa muy firme —especialmente desde China y Europa— que presiona los precios domésticos vía arbitraje exportador”, detalló. En ese sentido, remarcó que incluso con una buena temporada de capturas, los precios locales suben por la tracción exportadora. En contraste, la merluza, con mayor orientación al mercado interno, muestra incrementos más moderados.
El informe también pone el foco en el atún en lata de 170 gramos, cuyo precio subió un 25% interanual en 2026. Sin embargo, Di Pace aclaró que en términos nominales se observa una caída en los valores respecto a 2024, producto de un aumento de la oferta importada y mayor competencia en góndola. “Ingresaron marcas extranjeras —principalmente de Ecuador— con precios más bajos, lo que generó una guerra de precios”, señaló. A esto se suma una menor demanda precautoria tras la normalización macroeconómica, que redujo el “stockeo” característico de años anteriores.
En cuanto a los huevos de Pascua, los incrementos también son significativos. El mayor aumento se registra en los Mini Eggs (85 gramos), con un 49% interanual. Le siguen los huevos sorpresa de 150 gramos (45%), los más pequeños de 17 gramos (40%), los de 20 gramos (38%), los de chocolate negro o blanco de 110 gramos (28%) y los de leche de 55 gramos (27%).
Una tendencia que se consolida es la de los huevos rellenos, un producto que ganó protagonismo durante la pandemia impulsado por emprendedores. Este año, uno de aproximadamente 500 gramos alcanza un valor cercano a $29.900, lo que implica una suba del 36% frente a 2025.
“El aumento del precio de los huevos de Pascua se explica principalmente por el shock previo en el precio internacional del cacao”, indicó Di Pace. Durante 2024, este insumo registró subas históricas por problemas climáticos y caída de la producción en África Occidental. Aunque los precios internacionales comenzaron a corregirse, el traslado a las góndolas aún es parcial, debido a la recomposición de márgenes y a los altos costos locales, como logística, salarios e impuestos.
Por último, las roscas de Pascua encabezan los mayores aumentos del relevamiento. La versión artesanal de 500 gramos trepó un 63% interanual, pasando de $8.000 en 2025 a $13.000 en 2026. Le sigue la rosca de 900 gramos, con una suba del 52% (de $16.500 a $25.000), mientras que la opción industrial de 400 gramos aumentó un 47%, alcanzando los $5.150.
“El incremento responde principalmente al encarecimiento de insumos clave como harina, huevos, azúcar, crema y chocolate”, explicó Di Pace. A esto se suman mayores costos operativos y una menor escala de producción por la caída del consumo, lo que eleva el costo unitario. “En muchos casos, los comercios ajustan precios para sostener márgenes en un contexto de ventas más débiles”, concluyó.
El informe deja en evidencia que, en 2026, celebrar Pascuas será considerablemente más caro, en un contexto donde la dinámica de precios combina factores globales, costos locales y cambios en los hábitos de consumo.
